Produktinformation
Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet 1.000 g = 6 Stk.
Wildschweine werden Schwarzwild oder von den Jägern gern auch Schwarzkittel genannt. Nach den Rehen sind Wildschweine die am häufigsten vorkommende Wildart in unseren Breiten. Wildschweine zählen somit zu Wildfleisch / Schwarzwild. Die Muttertiere und die Frischlinge leben in den sogenannten Rotten zusammen, während die Keiler Einzelgänger sind. Wildschweinfleisch schmeckt ähnlich wie Schweinefleisch, nur viel würziger und intensiver.
Der Vorfahre unseres Hausschweins bringt in seiner Zeit als gestreifter Frischling 25 bis 35 Kilo auf die Waage und gilt als besonders begehrter Braten. Als rötlich gefärbtes, halbjähriges Schwein wird es „Überläufer“ genannt, ist zwischen 30 und 50 Kilogramm schwer und dazu mild und aromatisch im Geschmack. Nach etwa zwei Jahren entwickelt sich die dunkle, sogenannte Decke des Schwarzkittels. Die weiblichen Bachen werden 40 bis 100 kg, die Keiler bis zu 200 kg schwer – letztendlich können Wildschweine 30 Jahre alt werden.
Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet – die Vorteile:
- Der Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet ist das wertvollste Stück vom Wildschwein.
- Das Wildschweinfilet stammt vom Wild aus der freien Wildbahn!
- Das Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet stammt aus österreichischem / heimischem Wildbestand!
- Als absolute Delikatesse gilt der Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet unter Kennern und Gourmets.
- Als Braten im Ganzen, Medaillons, Steak, etc. – bei der Zubereitung des Wildschweinlungenbratens sind fast keine Grenzen gesetzt!
- Hochwertige Nährstoffe / Inhaltsstoffe und viel Proteine zeichnen den Wildschweinlungenbraten aus.
- Der Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet ist ideal zum Kurzbraten / Braten im Ganzen, Grillen, als Filet, Steak, etc.
- uvm.
Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet: Nährstoffreich und delikat!
Auch das Fleisch der Wildschweine ist eine gesündere und leichtere Alternative zum herkömmlichen Fleisch der Mast Tiere. Wildschweine ernähren sich biologisch wertvoll und ganz ohne künstliche Futtermittel. Dazu sorgt die Bewegung in der Natur für ein qualitativ besonders hochwertiges Muskelfleisch mit wenig Fett.
100 Gramm Wildschweinfleisch / Wildschweinlungenbraten hat im Durchschnitt 147 kcal bzw. 616 KJ.
Der Lungenbraten vom Wildschweinfleisch ist:
- reich an Proteinen,
- ein guter Lieferant von Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen und Zink sowie Kalzium, Magnesium und Phosphor,
- sehr reich an vielen Vitaminen, besonders der B-Gruppe sowie das Vitamin A.
Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet in bester Qualität:
Ganz sicher ist das Wildfleisch seines besonders vollmundigen und delikaten Geschmacks wegen in unseren Küchen so beliebt. Zudem gibt es entscheidende Vorteile dem Fleisch unserer Hausschweine gegenüber. Einer der Vorteile von Wild ist gerade der Fettanteil, der im Vergleich wesentlich geringer ausfällt – und das weiß man überall zu schätzen:
So wie alle Jahre wieder beim Boar’s Head Dinner, einer vorweihnachtlichen Tradition am Oxforder Queens College: Die sehr alte Kunst, einen Wildschweinkopf bis auf die Haut auszunehmen, die Haut besonders delikat zu füllen, den Kopf dann naturgetreu zu formen und am Ende mit Hauern, Ohren und Zunge sowie Augen aus gekochten Eiern zu dekorieren, beherrschen wohl nur noch wenige Köche.
Vom Nacken über den Rippenbogen, die Schulter, den Rücken, die Keule, die Haxe bis hin zu den Innereien: Für den Hausgebrauch gibt es dagegen zahlreiche Rezeptvorschläge – und das Filet ist wohl das zarteste Stück Wildschweinfleisch. Wer auf seine Figur acht gibt, liebt einen zarten Wildschweinlungenbraten ganz besonders. Wie beim Hausschwein liefert der Lungenbraten die wenigsten Fettkalorien.
Abgelöst werden die Filets von der Unterseite des Wildschweinrückens. Besonders gut geeignet sind die Filets zum Braten im Ganzen als Wildschweinlungenbraten oder auch zu Medaillons geschnitten. Köchinnen und Köche können sie dämpfen und pochieren. Zu Delikatessen werden Wildschweinfilets auch gepökelt und geräuchert.
Über unseren Online Shop bestellen Sie Wildschweinlungenbraten, der dann schnell und sicher tiefgekühlt bei Ihnen ist.
Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet – saftig und gut:
Ein saftiger und köstlicher Wildschweinlungenbraten schmeckt fantastisch mit Bandnudeln, Brokkoli und Pilzsoße.
Zutaten für drei Personen:
- 1 kg Wildschweinlungenbraten
- bunter Pfeffer
- grobes Meersalz
- Olivenöl
Soße:
- 1 EL Butter
- ½ Zwiebel
- 1 Becher Sauerrahm
- Mehl zum Binden
- Öl zum Anbraten
- 500 g Pilze, am besten frisch aus dem Wald
- 1 Schuss Sojasoße
- 1 Schuss Rotweinessig
- Petersilie
- etwas Zucker
- 250 g Bandnudeln
- 1 Brokkoli
- Pfeffer und Salz
- 4 TL Wildpreiselbeeren aus dem Glas
- Petersilie, Schnittlauch, bunter Pfeffer zum Garnieren
Wildschweinlungenbraten – die Zubereitung:
- Das Fleisch des Wildschweinfilets pfeffern und salzen. Dabei keine anderen Wildgewürze verwenden, denn der Wildschweinlungenbraten hat einen ausgesprochen feinen Geschmack.
- Zwiebel hacken, in zerlassene Butter geben, leicht bräunen. Mehl darüber stäuben, bis die Butter aufgesogen ist. Etwas heißes Wasser dazu und den Sauerrahm mithilfe eines Schneebesens einrühren. Hochkochen, dann Temperatur herunterschalten.
- Zwischenzeitlich etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, geputzte und zerschnittene Pilze zugeben, leicht anbrutzeln.
- Dann sofort aus der Pfanne herausnehmen und in die Sauerrahm-Zwiebel-Soße geben. Pfeffern, salzen, erneut hochkochen und Rotweinessig sowie Sojasoße zugeben. Mit etwas Zucker abschmecken und auf niedriger Flamme ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Petersilie aufstreuen.
- Den Lungenbraten in Olivenöl beidseitig scharf anbraten, in Alufolie wickeln und im 150 °C vorgeheizten Backrohr für etwa 15 Minuten nachziehen lassen.
- Bandnudeln bissfest kochen. Brokkoli dünsten, salzen und pfeffern.
- Wildschweinlungenbraten aus dem Ofen und der Folie nehmen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Schnittlauch, Petersilie und Pfeffer garnieren und mit Nudeln und Pilzsoße servieren.
Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet / Lungenbraten Wildschwein |
| Herkunft: | Österreich / heimischer Wildbestand |
| Im Ganzen: | 1.000 g (1 Kg) / 6 Stück Rehlungenbraten / Rehfilets |
| Teilstück: | Der Wildschweinlungenbraten liegt dicht an der Wirbelsäule in Richtung Becken unterhalb des Rückenbogens |
| Lieferung: | Der Wildschweinlungenbraten wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | Zum Braten im Ganzen (Rollbraten)/ Kurzbraten, Medaillons, Steaks, Ragout, etc.. |
| Synonyme: | Wildschweinlungenbraten, Lungenbraten vom Wildschwein, Wildschwein Filet, Wildschweinsteak |
| Fütterung: | keine Fütterung – freie Wildbahn / frischen Knospen, Blättern, Trieben, Gräsern und Kräutern. |
Wildschweinlungenbraten, Wildschweinfilet – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Der Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Wildschweinlungenbraten / Wildschweinfilet 6 Stk. :
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
Oliver L. –
habe das Rezept von Oliver nachgekocht aus dem Wiesbauer Magazin – war wirklich ein Gaumenschmaus