Produktinformation
Surschnitzel aus Österreich 85 g = 10 Stk 850 g
Surschnitzel aus Österreich von der Karree Rose. Das Suren oder Pökeln ist eine sehr alte Konservierungsmethode, Fleisch wurde schon in der Antike von den Alten Römern und Ägyptern durch salzen (und räuchern) haltbar gemacht. Heute geht es beim Suren weniger darum, das Fleisch vor mikrobiellem Verderb zu schützen, sondern vorrangig darum, ihm ein besonderes Aroma und die ansprechende intensiv-rote Farbe (Umrötung) zu verleihen. Außerdem wird das Fleisch durch das Pökeln extrem mürbe und zart.
Ausschlaggebend für den perfekten Geschmack eines Surschnitzel ist natürlich die Qualität des Fleisches, aber auch die Qualität der Sur. Für die Schnitz’l Land Surschnitzel wird österreichisches Schweinefleisch von der Karreerose von allen Seiten gut mit Salz und ausgewählten Gewürzen eingerieben, sodass es rundum bedeckt ist. Danach darf das Fleisch einige Tage reifen, um „durchzupökeln“ und seinen Geschmack voll zu entfalten. Der Geschmack zeichnet sich durch eine feine Salznote, verbunden mit einer Fülle von Aromen aus der Reifung des Fleisches aus.
Die Schnitz’l Land Surschnitzel werden von Wiesbauer Gourmet frisch und küchenfertig geliefert. Die einzelnen Schnitzel sind bereits perfekt zugeschnitten, zugeputzt und geklopft, sodass sie schön dünn und gleichmäßig sind. Sie müssen nur noch paniert und herausgebacken werden und versprechen Schnitzel-Genuss auf höchstem Niveau.
Die perfekte Zubereitung wie im Schnitz’l Land:
Es empfiehlt sich, das Fleisch ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung zu nehmen, damit es später gleichmäßig durchgart. Jeweils in einer Schüssel die einzelnen Zutaten für die Panade bereitstellen und die Schnitzel im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln bedecken. Dabei sollte man so wenig wie möglich andrücken, damit die Panier das Fleisch leicht und locker umhüllt. Zusätzliches Salzen oder Würzen ist beim Surschnitzel nicht nötig, da das Fleisch ja bereits gepökelt ist.
Anschließend ausreichend Pflanzenöl (oder Schweineschmalz) in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel schwimmend im heißen Fett goldgelb und knusprig herausbacken. Damit die Panade perfekt souffliert, ist es wichtig, die Schnitzel mehrmals zu wenden und in der Pfanne immer in Bewegung zu halten.
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Surschnitzel aus Österreich 85 g = 10 Stk 850 g :
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