Produktinformation
Rinder Porterhouse Steak Irland 500 g / 0,5 kg / 1 Stück
Dieses markante Porterhouse Steak aus Irland besticht durch besonders feine Marmorierung, ist sehr fein und besitzt einen markanten Fleischgeschmack. Das Porterhouse Steak aus Irland besteht eigentlich aus zwei der hochwertigsten Cuts zum kurzbraten. Auf der einen Seite das Filet, auf der anderen Seite die Beiried oder das Roastbeef. Das Filet zeichnet sich durch besondere Zartheit und sehr homogene Struktur aus, das Roastbeef ist bissfester, hat aber mehr Fett eingelagert. Das Porterhouse Steak aus Irland stammt von Irischen Weideochsen welche ausschließlich auf irischen Weiden stehen und sich nur von Gräsern und Kräutern ernähren – daher kommt auch der Zusatz in der Bezeichnung des Tieres „grass fed“ Diese Art der Mast findet man sonst nur in den weitläufigen Prärien Argentiniens oder den weiten Ebenen Australiens. Diese reine Grasfütterung, und der Auslauf ins freie an etwa 330 Tagen im Jahr, machen das Fleisch besonders geschmacksintensiv.
Durch diese Ernährung und die viele und stressfreie Bewegung, wächst das Fleisch langsam, fein marmoriert und intensiv im Geschmack heran. Auch die außergewöhnliche tiefrote Färbung des Fleisches ist auf die Haltung und die Ernährung zurückzuführen. Besonders robuste Kreuzungen und die gesunde Lebensweise der Tiere, erfordern keinerlei wachstumsfördernde Hormone oder Antibiotika. Mit diesem Porterhouse Steak bieten wir die höchste Qualität hinsichtlich Aufzucht, Mast und Tierwohl – und das schmeckt man.
Rinder Porterhouse Steak Irland
- Das exklusive Fleisch des Rinder Porterhouse Steak aus Irland macht es zum absoluten Steak König.
- Das irische Rinder Porterhouse Steak wird oft als hochwertiges T Bone Steak bezeichnet.
- Das besonders am Rinder Porterhouse Steak sind die 2 Fleischsorten in einem Steak.
- Das Rinder Porterhouse Steak aus Irland wird aus der Beiried des Englischen geschnitten – es enthält einen sehr großen Filet Anteil und einen Beiried Anteil.
- Bei der Zubereitung empfiehlt es sich das Steak scharf anzubraten und dann stehend bei einer Temperatur von etwa 110°C auf eine Kerntemperatur von 57°C fertig ziehen zu lassen.
- Das Rinder Porterhouse Steak aus Irland ist ein wahrer Eyecatcher am Grill und überzeugt bei richtiger Zubereitung auf ganzer Linie.
Rinder Porterhouse Steak Irland – das hochwertigere T-Bone Steak!
Dieses irische Porterhouse Steak bietet sich idealerweise zur Zubereitung am Grill oder in der Pfanne an. Durch das kurzbraten bei einer Kerntemperatur von 55 – 57 Grad Celsius kommt der Fleischgeschmack ideal zur Geltung.
Wir empfehlen das Steak zuerst langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dann aus dem Kühlschrank zu nehmen und Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Danach legt man das Steak ungewürzt auf den stark vorgeheizten Griller und erzeugt so eine schöne Kruste. Jede Seite sollte dabei nicht länger als 3 Minuten angegrillt werden. Danach wird das Steak bei indirekter Hitze und 100 Grad Umgebungstemperatur auf den gewünschten Gargrad gebracht werden. Achtung: Die Temperatur zieht im Kern des Steaks nach – also schon bei etwa 51 Grad Kerntemperatur das Steak zum rasten legen. Danach salzen, fein aufschneiden und genießen. Dabei sollte der Filet Teil bewusst vom Roastbeef Teil verkostet werden.
Porterhouse Steaks – Zubereitung:
Das irische Porterhouse Steak kann grundsätzlich auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet werden. Hier gibt es mehrere Empfehlungen für die Zubereitung. Generell sollte das Steak vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Porterhouse Steak aus Irland sollte vor der weiteren Zubereitung eine Raumtemperatur von ungefähr 20°C (Kerntemperatur) erreichen. Die richtige Temperatur ist im gesamten Zubereitungs Prozess sehr entscheidend für ein ideales Ergebnis.
Zwei klassische Zubereitungs Varianten Porterhouse Steak:
- Porterhouse Steak vorwärts braten:
Bei der Variante “vorwärts braten” wird das Porterhouse Steak auf den vorgeheizten Grillrost / in eine heiße Pfanne mit Öl gelegt und von beiden Seiten bei starker Hitze angebraten. Als Richtwert gilt: ca. 3-4 Minuten pro Seite bei einer 3 cm dicken Steak Scheibe!
Danach muss das Steak durchziehen bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat. Hierfür regeln Sie am besten die Temperatur runter. Lassen Sie das Steak in der indirekten Zone einige Minuten pro Seite garen. Alternativ kann Ihr Rinder Porterhouse Steak auch im vorgeheizten Backofen bei 85°C für ein paar Minuten durchziehen bis es die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat.
Tipp: Das Porterhouse Steak erst wenden, wenn es sich problemlos vom Rost bzw. der Pfanne nehmen lässt. So erzielen Sie eine schöne äußere Kruste und Sie müssen das T Bone Steak im Idealfall nur einmal wenden.
- Porterhouse Steak rückwärts braten:
Bei der Variante “rückwärts braten” wird das Porterhouse Steak zuerst im Ofen auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht und dann bei starker Hitze auf dem Grill oder in der Pfanne angebraten. Beachten Sie jedoch dass das Porterhouse Steak im Ofen nicht die Ziel-Kerntemperatur erlangt. Durch das anbraten bei starker Hitze steigt die Temperatur noch einmal. Der Vorteil dieser Variante ist, dass das Steak kurz vor dem Servieren von außen heiß angebraten wird. Dadurch ist das Porterhouse Steak heißer als beim „Vorwärts braten“.
Die Herausforderung dieser Variante besteht darin, am Ende die richtige Kerntemperatur zu erreichen.
Rinder Porterhouse Steak von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Rinder Porterhouse Steak |
| Herkunft: | Irland |
| Im Ganzen: | 500 g / 0,5 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | Es wird aus dem Rücken, dem flachen Zwischenrippenstück (Roastbeef) des Rindes geschnitten. |
| Lieferung: | Das Rinder Porterhouse Steak wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | braten / grillen / garen Bistecca alla Fiorentina |
| Synonyme: | Bistecca alla Fiorentina |
| Fütterung: | Die ersten 12-14 Monate auf der Weide / Muttertiere. Letzten 2oo Tage Veredelung mit Getreide & Mais. |
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Rinder Porterhouse Steak aus Irland:
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