Produktinformation
Rehlungenbraten / Rehfilet
Das zarte Wildfleisch / Lungenbraten vom Reh hat sehr viele Liebhaber. Gourmets schätzen den unverwechselbaren Geschmack mit einem besonders milden Wildaroma, das nicht so deutlich ausgeprägt ist wie beispielsweise beim Hirsch. Zudem ist die Tatsache, dass Wildfleisch nicht aus herkömmlicher Massentierhaltung stammt, ein besonders großer Pluspunkt, der den Genuss von Wild deutlich erhöht. Das Fleisch stammt von Rehen aus der freier Natur – vom heimischen Wildbestand. So überzeugen die Nährwerte und die Inhaltsstoffe von Rehfleisch. Mit maximal drei Prozent Fett ist es beispielsweise noch magerer als Kalbfleisch.
Rehlungenbraten, Rehfilet – die Vorteile:
- Der Rehlungenbraten / Rehfilet ist das wertvollste Stück vom Reh.
- Das Rehfilet stammt vom Wild / Reh aus der freien Wildbahn!
- Das Rehfleisch bei Wiesbauer Gourmet stammt aus österreichischem / heimischem Wildbestand!
- Der Rehlungenbraten gilt als absolute Delikatesse unter Kennern und Gourmets.
- Als Braten, Medaillons, Steak, etc. – bei der Zubereitung des Rehlungenbratens sind fast keine Grenzen gesetzt!
- Hochwertige Nährstoffe / Inhaltsstoffe und dabei KEINE Kohlenhydrate zeichnen den Rehlungenbraten aus.
- Sehr fettarmes Wildfleisch mit zarter, schöner, wunderbarer und dichter Struktur ohne Fett.
- Der Rehlungenbraten ist ideal zum Kurzbraten / Braten, Grillen, als Filet, Filetsteak, etc.
- uvm.
Rehlungenbraten: Delikat und zart
Die zierlichen Rehe ernähren sich grundsätzlich wählerisch – biologisch-dynamisch ist in diesem Fall genau zutreffend. Daraus resultieren die hervorragenden Nährwerte von Rehfleisch.
Im Durchschnitt liefert 100 Gramm Rehfleisch, gegart
- 162 kcal bzw. 680 kJ
- 30,99 g Protein
- keine Kohlenhydrate (!)
- Vitamine der B-Gruppe und Vitamin E
- an Mineralstoffen und Kohlenhydraten: Kalium, Phosphor, Kupfer u. a.
Rehfilet aus der freien Wildbahn für beste Fleischqualität
Das Wildfleisch vom Reh ist also kalorienarm und fettarm und dazu reich an Proteinen, Mineralstoffen und Vitaminen. Ob der Ziemer, die Keule, das Blatt, der Nacken oder die Rippen – kein Wunder, dass das Reh als delikater Braten den allerbesten Ruf genießt.
Ganz sicher gilt der Lungenbraten vom Reh als besonders hochwertiges und rares Stück Wild. Er liegt dicht an der Wirbelsäule in Richtung Becken unterhalb des Rückenbogens.
Ihren Rehlungenbraten liefern wir bei Wiesbauer-Gourmet zuverlässig, durchgehend tiefgekühlt und vor allem schnell.
Aufgrund unzähliger Rezeptvorschläge von Profi,- und auch HobbyköchInnen sind bei der Zubereitung nahezu keine Grenzen gesetzt! Den Rehlungenbraten kann man braten, grillen, räuchern; für ein zünftiges Rehragout mag der Lungenbraten vom Reh aber vielleicht denn doch etwas „zu schade“ sein.
Die Fantasie ist auch beim Würzen des zarten Wildfleisches gefragt: Klassische Wildgewürze sind Wacholder, Rosmarin, Koriander, Thymian, aber auch Piment, Beifuß und Nelken. Damit erhält der Rehlungenbraten eine ganz besondere, feine Note. Allerdings ist auch beim Verwenden der Wildgewürze weniger mehr! Bitte sparsam dosieren und vorab in einem Mörser zerkleinern.
Einen mediterranen Touch bekommt der Rehlungenbraten mit Portwein und Orangen.
Rehlungenbraten mit Orangen-Portwein-Soße
Rezept für zwei Personen
Zutaten:
- 500 g Rehfilet
- 1 Saftorange
- Orangenscheiben zum Garnieren
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Zweige Rosmarin
- 160 ml Portwein
- 300 ml Wildfond, aus dem Glas
- 2 EL Orangenlikör oder Orangenmarmelade
- 2 EL Soßenbinder
- 1TL Honig
- 1 EL Pimentkörner
- 1 EL Pfefferkörner
- Salz
Zubereitung Rehfilet:
- Die Rosmarinzweige waschen, die Orange auspressen. Mit dem Wildfond, mit Portwein und Rosmarin aufkochen, dann bei Mittelhitze zu etwa der Hälfte einkochen. Alles zur Seite stellen.
- Die Gewürze für das Fleisch in einem Mörser zerstoßen, mit 1 TL Salz vermischen. Das Filet mit der Mischung rundum einreiben.
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne stark erhitzen und den Rehlungenbraten darin scharf anbraten, bei schwacher Hitze für bis zu 10 Minuten fertig braten. Wenden bitte nicht vergessen! Das Filet in Alufolie wickeln und warm beiseite stellen.
- Das Bratenfett für die Soße mit 1 EL Orangenlikör ablöschen und den einreduzierten Portweinfond angießen. Alles einmal aufkochen und anschließend noch etwas einköcheln lassen. Die Rosmarinzweige heraus nehmen. 1 EL oder etwas mehr Soßenbinder in den kochenden Fond einrühren. Mit Honig, Salz, Portwein und Orangenlikör abschmecken.
- Das Reh Filet auswickeln und den Bratensaft zur Soße dazugeben. Rehlungenbraten in dicke Scheiben schneiden, auf warmen Tellern mit der Soße anrichten und hübsch mit Orangenscheiben garniert servieren.
Rehlungenbraten / Rehfilet von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Rehfilet / Rehlungenbraten / Lungenbraten vom Reh |
| Herkunft: | Österreich / heimischer Wildbestand |
| Im Ganzen: | 500 g (0,5 Kg) / Rehfilets |
| Teilstück: | Der Rehlungenbraten liegt dicht an der Wirbelsäule in Richtung Becken unterhalb des Rückenbogens |
| Lieferung: | Der Rehlungenbraten wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | Zum Braten / Kurzbraten, Grillen, Räuchern, als Filet, Rehsteak, Reh Schnitzel, etc.. |
| Synonyme: | Rehfilet, Rehlungenbraten, Reh Filet, Lungenbraten vom Reh |
| Fütterung: | keine Fütterung – freie Wildbahn / frischen Knospen, Blättern, Trieben, Gräsern und Kräutern. |
Rehlungenbraten / Rehfilet – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Rehlungenbratens / Rehfilets binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Der Rehlungenbraten / Rehfilet wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Rehlungenbraten / Rehfilet 6 Stk:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef bzw. Wagyu Rind, Kobe Rind, Kobe Steak, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote sowie unsere gelingsicheren Sous Vide Produkte!
Natalie E. –
eine echte delikatesse
Beatrice G. –
Laut einem Rezept aus dem Internet nachgekocht – war ein traum!
Zoran T. –
einmal etwas anderes fanden wir sehr gut