Produktinformation
Kalbinnen Filet aus Österreich 2200 g
Das Filetsteak von der Kalbin ist ein sehr zartes, sehr mürbes Stück Fleisch vom Rind aus Österreich. Das Kalbinnen Filet hat kurze, feine Fasern und eine sehr zarte Fleisch Textur mit einem Fettgehalt von nur 2-4 % und ist ausgesprochen mager. Das Filetsteak / Filet wird aber zusätzlich noch unter kontrollierten Bedingungen gelagert. Durch diese enzymatischen Prozesse während dieser Lagerung wird nicht nur die Zartheit noch zusätzlich verbessert, auch der Fleischgeschmack vom Rindfleisch wird noch intensiviert. Das Filet ist der mit Abstand mürbste Muskel vom Rind und von sehr zarter Textur. Sehr zartes, sehr mürbes Stück und das exklusivste Fleischstück vom österreichischen Rind.
Kalbin Lungenbraten – die Vorteile & Merkmale:
- Lungenbraten aus Österreich
- Der Lungenbraten ist das zartestes Fleisch mit bester Marmorierung von der heimischen Kalbin.
- Dieser Lungenbraten von der Kalbin ist ein sehr zartes, sehr mürbes Stück Fleisch vom Rind.
- Durch die spezielle Lagerung des Kalbin Lungenbratens wird die Zartheit & der Fleischgeschmack verbessert.
- Die Verwendung des Filet im Ganzen ist ideal für Carpaccio und Beef Tatar, feine Ragouts, Steaks, etc.
- Durch die Reifung wird die Zartheit dieses Filetsteaks verbessert und ein Optimum an Fleischgeschmack erzielt.
Kalbinnen Filet aus Österreich, eine Delikatesse
Das Kalbinnen-Filet ist eine echte Delikatesse. Es stammt von österreichischen Kalbinnen, also ausgewachsenen weiblichen Tieren, die max. 24 Monate alt sind und noch kein Junges zur Welt gebracht haben. Da Kalbinnen in der Aufzucht generell langsamer wachsen als männliche Rinder, entwickelt das Fleisch eine sehr schöne intramuskuläre Fetteinlagerung und ist besonders zart und fein im Geschmack mit außergewöhnlicher Marmorierung.
Das Filet, auch Lungenbraten oder engl. „Tenderloin“ genannt, gilt als das edelste Teilstück vom Rind und ist deshalb besonders beliebt. Es stammt von der inneren, wenig beanspruchten Lendenmuskulatur des Tieres und zeichnet sich durch eine feine Faserung und eine extrem mürbe Textur aus. Mit 2 bis 4 % Fettgehalt ist das Filet-Fleisch ausgesprochen mager und im Vergleich zu anderen Rinder-Cuts geschmacklich weniger intensiv, wodurch es sich ausgezeichnet für die Zubereitung saftiger Schnitzel eignet.
Die perfekte Zubereitung wie bei Figlmüller im Restaurant:
Das Fleisch ca. eine Stunde vor der Zubereitung aus der Kühlung nehmen und in einer Schüssel oder einem Teller jeweils griffiges Mehl, verschlagene Eier und Semmelbrösel bereitstellen. Die Kalbinnen-Filets mit Schmetterlingsschnitt schneiden und aufgeklappt dünn ausklopfen. Anschließend die Schnitzel salzen, im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. Die Panier sollte das Fleisch leicht und locker umhüllen, deshalb so wenig wie möglich andrücken. Danach geht es ab in die Pfanne: Ausreichend Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel schwimmend im heißen Fett – nur kurz – goldgelb und knusprig herausbacken.
Tipp: Streicht man das Fleisch vor dem Panieren mit etwas Wasser ein, geht die Panade nachher beim Braten schön auf und entwickelt die typischen „Wellen“. Damit die Schnitzel perfekt soufflieren, ist es wichtig, diese mehrmals zu wenden und die Pfanne immer in Bewegung zu halten.
Filetsteak Zubereitung & Verwendung:
Das Filetsteak sollte auf keinen Fall zu heiß und / oder zu lange gegart werden. Die zarten Fasern des Filetsteak können schnell an Saft und Aroma verlieren. Das Verwendung des Filetsteak (Lungenbraten) reicht vom rohen Fleisch (Carpaccio und Beef Tatar), feine Ragouts, klassische Filetsteaks, Tournedos, und bis hin zum ganzen Braten (bsp. Beef Wellington).
Kalbinnen Filet aus Österreich 2200 g – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Kalbinnen Filet aus Österreich |
| Herkunft: | Österreich |
| Im Ganzen: | 2200 g / 2,2 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | Der Lungenbraten / Filet im Ganzen wird aus dem „Englischen“ geschnitten |
| Lieferung: | Das Filet im Ganzen wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 8 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | Die Verwendung des Filets im Ganzen reicht vom rohen Fleisch (Carpaccio und Beef Tatar), feine Ragouts, klassische Filetsteaks, Tournedos, bis hin zum ganzen Braten (bsp. Beef Wellington) |
| Synonyme: | Filet, Filetsteak, Filet im ganzen, Rinder Filet, Beef Steak, Rindersteak, Filetto, Haas, Lungenbraten, Lendenbraten, Lende oder Tenderloin bezeichnet. |
| Fütterung: | vorrangig Stallmast, Fütterung mit Heu und Stärkefutter. |
Kalbinnen Filet aus Österreich online kaufen – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Filets / Lungenbraten erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar) unter Einhaltung der Kühlkette. Das Filet wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Kalbinnen Filet aus Österreich 2200 g:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Easy Steaks, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Kobe Rind, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) und Wildfleisch im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
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