Produktinformation
Kalb Rosé Tomahawk Steak 500 g aus Österreich / 0,5 kg / 1 Stück
Das Tomahawk Steak ist ein Rib Eye Steak mit extralangem Knochen. Das Tomahawk Steak ist dick geschnitten und sieht aus wie ein Kriegsbeil (Tomahawk) der Indianer. Diese Tomahawk Form ist es was dem Steak auch letztendlich den Namen gegeben hat. Das Kalb Rosé Tomahawk Steak kommt aus Österreich und steht für höchste Rindfleisch Qualität!
Das Kalbs Tomahawk Steak ist eine besondere Delikatesse und allgemein zarter und heller als Rindfleisch. Fleisch vom Kalb Rosé ist intensiv rosa, fettarm und leicht verdaulich. Das Kalbs Tomahawk Steak zeichnet sich besonders durch sein mildes Aroma aus. Dieses Tomahawk Steak vom Kalb ist mindestens 7 Tage gereift.
Kalb Rosé Tomahawk Steak Vorteile & Merkmale:
- Das Tomahawk Steak hat seinen Namen da es wie das Kriegsbeil der Indianer aussieht, der Tomahawk.
- Das Fleisch ist von höchster Qualität – ein Rib Eye Steak mit extra langem Knochen!
- Das Grillen am Knochen verleiht dem Tomahawk Steak diesen einzigartigen Geschmack!
- Die perfekte Zubereitung für das Kalb Rosé Tomahawk Steak – je niedriger die Temperatur, je zarter und saftiger wird das Steak.
- Das Tomahawk Steak ist ein “echtes Männersteak” und begeistert ausnahmslos jeden Gast!
- Das Tomahawk Steak wird öfters auch als Tomahawk Ribeye bezeichnet.
- Dieses Tomahawk Steak ist bei Wiesbauer Gourmet perfekt gereift.
- Der Geschmack des Kalb Rosé Tomahawk Steak ist mild aufgrund des geringen Alters der Kälber.
- Kalbs Tomahawk Steak – die sichere Wahl wer butterweiches, zartes und doch mageres Fleisch möchte.
- Dieses Tomahawk Steak vom Kalb ist mindestens 7 Tage gereift
Kalb Rosé Tomahawk Steak 500g aus Österreich | AMA-Gütesiegel
Die Rosé-Mast ist eine Sonderform der Kalbfleischproduktion.
Die Produktion erfolgt mit Milchrassekälbern. Innerhalb der ersten 8 bis 10 Wochen werden diese mit Milchaustauscher auf wiederkäuer-gerechte Rationen umgestellt. Die erste Phase der Aufzucht ist ähnlich der Fresserproduktion. Jedoch werden in der 2. Phase deutlich intensivere Rationen vorgelegt, um letztendlich innerhalb von 7 Monaten ein Schlachtgewicht von 160-170 kg zu erreichen.
Kälberaufzucht/Einstallen
Gesunde und frohwüchsige Kälber stellen die Grundlage einer erfolgreichen Rosé-mast dar. Darum sollten einheitliche und vitale Partien eingestallt werden. Tiergesundheit und Hygiene stehen an oberster Stelle. Eine intensive Tierbetreuung und -beobachtung in der Einstallphase ist Voraussetzung. Eine Grippeschutzimpfung sollte als Standard gelten.
Fleischqualität und Fütterung
Im optimalen Fall erreichen die Milchrassestierkälber ein Mastendgewicht von 280-320 kg lebend. Bei einer Ausschlachtung von 52-53% erreichen die Schlachtkörper ein Gewicht von 180 kg. Als Untergrenze gilt 130 kg Kaltgewicht. Die Fleischfarbe muss heller sein als bei Rindfleisch. Bis zur Fleischfarbe 6 wird toleriert. Maissilage, Kraftfutter und Stroh als Strukturfutter sind die Haupt-komponenten einer intensiven Ration nach der Tränkephase. Grassilage ist in der Rosé-Mast unerwünscht, da sie die Fettfarbe negativ beeinflusst. Weiters kann Heu nur am Start der Aufzucht eingesetzt werden und muss im Verlauf dann gänzlich durch Stroh ersetzt werden um auch dort die rosa Fleischfärbung nicht zu gefährden. Das Fett muss aus Vermarktungsgründen weiß sein.
Die Herausforderung besteht darin, das Kalb von der Milch auf eine Wiederkäuerration umzustellen. Kälberheu/Stroh und Kraftfutter sollten ab dem ersten Tag zur freien Aufnahme angeboten werden. Um den physiologischen Ansprüche des Kalbes gerecht zu werden sollten nur hochwertige Milchaustau-scher eingesetzt werden.
Stallklima und Haltungsbedingungen
Kälber stellen hohe Anforderungen an ihre Umwelt. Helle, luftige Ställe mit einer hohen Luftwechselrate – jedoch ohne Zugluft – und einer trockenen, weichen Liegefläche bieten den Tieren den notwendigen Komfort. Idealerweise sollen Ställe nach dem Rein-Raus-Verfahren belegt werden. Dies minimiert den Krankheitsdruck und Stress für die Tiere. Wenn kontinuierlich eingestallt wird ist ein Quarantänestall für die ersten 4 Wochen Pflicht.
Kalb Rosé Tomahawk Steak 500g von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Wiesbauer / Gourmet: | Familientradition seit 1931 |
| Tier: | Kalb |
| Rasse: | Braunvieh, Pinzgauer, Schwarzbunte, Holstein-Friesian |
| Name: | Kalb Rosé Tomahawk Steak 500 g |
| Im Ganzen: | 500 g / 0,50 kg (Kilo Gramm) = 1 Stück vgl. Produktbild |
| Teilstück: | aus dem Rücken |
| Reifung: | Mindestens 7 Tage gereift |
| Herkunft: | Österreich |
| Fütterung: | Milchnahrung anschließend Maissilage, Kälberstroh und Mineralstoffe |
| Haltung: | Helle, luftige Ställe mit weichen, trockenen Liegeflächen |
| Geschmack: | Milder, angenehmer Fleischgeschmack |
| Fleischstruktur: | weich im Biss, sehr saftig / sehr mürbe & zart |
| Marmorierung / Fett: | leicht marmoriert |
| Lieferung: | Das Kalb Rosé Tomahawk wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei unter 6°C: Haltbarkeit bei unter 18 °C: |
5 Tage ungeöffnet Tiefgekühlt mind. 1-2 Monate |
| Zubereitungsart: | Grillen, Braten, Sous Vide, Schmoren |
| Zubereitung: | leicht |
Kalb Rosé T-Bone Steak 500g aus Österreich online bestellen – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Kalb Rosé Tomahawk Steak erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Das Kalb Rosé Tomahawk Steak wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Zubereitungsempfehlung Kalb Rosé T-Bone Steak in der Pfanne:
In einer Pfanne auf beiden Seiten scharf anbraten – nicht mehr als 5 Minuten.
Anschließend bei ca. 100 °C in den Ofen auf eine Kerntemperatur von ca. 56 °C bringen.
Zubereitungszeit ca. 15-20 Minuten.
Unser exklusives Fleischsortiment:
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