Produktinformation
Hirschrücken ohne Knochen 4.600 g = 2 Stk.
Hirschrücken ohne Knochen – eines der begehrtesten Teilstücke vom Hirsch. Der Hirschrücken besteht aus den beiden Strängen der Rückenmuskulatur. Es gibt sehr gute Gründe, die ganz allgemein für Wildfleisch sprechen. Sicher ist es eines der hochwertigsten Nahrungsmittel, die man überhaupt verarbeiten kann. Unbeeinflusst von wirtschaftlichen Interessen kommt es ganz direkt aus der Natur und kann neben Wildfängen von Fischen zurecht als „Bio“ bezeichnet werden. Frei lebend entwickeln die Wildtiere allerbeste Fleischqualität, die Vitamin- und mineralstoffreiche Nahrung sorgt für die ausgesprochen hohe Qualität des Wildfleischs. Wild gehört zu den eiweißreichsten Fleischarten – der Proteingehalt übertrifft den der Schlachttiere.
Der Fettanteil von Wild ist gering, demnach ist das Fleisch besonders cholesterinarm. Das Fett gilt zwar als Geschmacksträger, doch es genügt ein Anteil von ein bis zwei Prozent, um diese Eigenschaft voll wirksam werden zu lassen. Die Anteile an den für eine gesunde Ernährung so überaus wichtigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind zudem ausgesprochen hoch.
Die Summe der Vorteile trifft besonders für das Rotwild zu, die größte geweihtragende Wildart hierzulande. Dabei steht der Edelhirsch quasi als Familienoberhaupt an der Spitze der heimischen Edelwildgruppe. Der als König des Waldes betitelte Hirsch bildet eine Geweihkrone mit bis zu 16 Zacken aus und war nicht zuletzt dieser Trophäe wegen einst der Hochadelsjagd vorbehalten.
Heute kann Hirschfleisch jeder genießen. Neben der Keule gilt der Hirschrücken, der sogenannte Ziemer, als begehrtestes Stück.
Hirschrücken / Hirschziemer – die Vorteile:
- Der Hirschrücken ist eines der begehrtesten Teilstücke vom Hirsch!
- Das Hirschfleisch / Hirschrücken stammt vom Wild aus der freien Wildbahn!
- Hirschfleisch, wie auch der Hirschrücken stammt bei Wiesbauer Grourmet aus österreichischem / heimischem Wildbestand!
- Der Hirschrücken gilt als absolute Delikatesse unter Kennern und Gourmets.
- Zum Braten / Kurzbraten, Grillen, als Filet / Steak, bardiert / gespickt, etc. ist der Hirschrücken ideal geeignet!
- Hochwertige Nährstoffe / Inhaltsstoffe und dabei beste Fleischqualität zeichnen den Hirschrücken aus.
- Sehr eiweißreiches Wildfleisch mit zarter, schöner, wunderbarer und dichter Struktur.
- uvm.
Hirschrücken: bestes Qualitätsfleisch
Bei Wiesbauer-Gourmet erhalten Sie Ihren erstklassigen Hirschrücken, fix und fertig ohne Knochen und tiefgekühlt: Nach dem schnellen Schockfrosten im Super-Freezer kommt das Qualitätsfleisch vakuumverpackt in der Wiesbauer-Gourmet-Box tiefgekühlt in Ihre Küche.
Hirschfleisch liefert durchschnittlich:
- 18 bis 22 Prozent Eiweiß
- 1 bis 5 Prozent Fett
- 0,2 bis 0,5 Prozent Kohlenhydrate
- 105 bis 125 kcal/440 bis 525 kJ pro 100 Gramm
- Vitamin A, Vitamin E und Vitamine der B-Gruppe
- Natrium, Kalium, Kalzium, Eisen und weitere wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente.
Das Fleisch des Hirschrückens ist kernig und dennoch zart. Er zeichnet sich durch ein besonders edles Wildaroma aus. Der Hirschrücken kann entweder kräftig gebeizt oder als erlesenes Bratenstück wie ein Rehrücken zubereitet werden. Die beiden ausgelösten Filets vom Ziemer können als Ganzes oder als Medaillons gebraten werden. Wird der Hirschrücken kurz und scharf angebraten, damit er im Inneren leicht rosa bleibt, wird das saftige Wildfleisch auf der Zunge zergehen. Pfifferlinge passen hervorragend zum Hirschrücken und machen ihn gleich zum geradezu royalen Festtagsbraten, der auch noch recht schnell gemacht ist.
Hirschrücken Braten mit Pfifferlingen
Der Hirschrücken-Braten mit Pfifferlingen kommt am besten mit Rosmarinkartoffeln oder mit einem Kartoffel-Apfel-Püree auf den Tisch.
Hirschrücken Braten – Zutaten für vier Personen:
- 1 kg Hirschrücken ohne Knochen
- 3 EL Butterschmalz
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 3 TL Pfeffer und Salz
- 300 g Pfifferlinge
- 2 EL Butter
- ½ l Milch
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL frischer Schnittlauch
- 3 TL Pfeffer und Salz
- 1 Tl Honig
- 2 EL Essig
- 4 Stile glatte Petersilie
- 1 EL Balsamico, rot
Hirschrücken Braten Zubereitung:
- Den Hirschrücken parieren, pfeffern und salzen. Butterschmalz in der Pfanne schmelzen, das Fleisch beidseitig anbraten, Knoblauchzehe zugeben.
- Das kräftig angebratene Fleischstück auf Alufolie legen, Rosmarinzweige dazulegen und alles einpacken. Das Fleischpaket nun im Backofen für etwa 40 Minuten bei 90 Grad Unter-Oberhitze garen lassen.
- Pfifferlinge in Milch waschen, dann mit Küchenpapier abtupfen. Lauchzwiebeln putzen und klein zerschneiden. Butter in einer Pfanne einschmelzen, Pilze, Schnittlauch und Lauchzwiebeln zugeben. Eine Knoblauchzehe andrücken und auch mit anbraten.
- Pfifferlinge mit dem Essig ablöschen. Mit dem Honig, rotem Balsamico sowie Pfeffer und Salz würzen. Blattpetersilie fein hacken und zugeben.
- Das Bratenstück vom Hirschrücken in Scheiben schneiden und mit den angemachten Pfifferlingen anrichten.
Hirschrücken von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Hirschrücken |
| Herkunft: | Österreich / heimischer Wildbestand |
| Im Ganzen: | 4.600 g (4,6 Kg) / 1 Stück Hirschrücken = 2 Teile |
| Teilstück: | Der Hirschrücken wird aus den beiden Strängen der Rückenmuskulatur geschnitten. |
| Lieferung: | Der Hirschrücken wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | Zum Braten / Kurzbraten, Grillen, als Filet / Steak, bardiert / gespickt, etc. |
| Synonyme: | Hirschrücken, Hirschziemer, Hirschbraten Stück |
| Fütterung: | keine Fütterung – freie Wildbahn / frischen Knospen, Blättern, Trieben, Gräsern und Kräutern. |
Hirschrücken ohne Knochen 4.600g – Lieferung:
Die Lieferung Ihres Hirschrücken ohne Knochen erfolgt binnen 24 Stunden – oder zum frei wählbaren Wunsch Lieferdatum (im Warenkorb auswählbar), bei garantierter Kühlkette. Der Hirschrücken ohne Knochen wird in eigener Kühlbox mit speziellen Kühlakkus – für beste & frische Qualität – an Sie versendet. Das Produkt wird durch speziell, gekühlten Versand angeliefert! Nähere Informationen erhalten Sie unter Versand!
Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Hirschrücken ohne Knochen 4.600 g = 2 Stk.:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Tomahawk Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!
Oliver O. –
ich bin immer vorsichtig bei wild aber das war echt der schönste hirschrücken den ich jemals zubereitet habe
Iris K. –
super qualität – leider erhielt ich meine lieferung erst gegen 13 uhr statt 10 Uhr
Zoran U. –
top produkt
Reinhard T. –
österreichisches Wild – war perfekt