Produktinformation
Bio Karree Schweinefleisch im Ganzen aus Österreich 2.500 g / 1 Stück
Bio Schweinefleisch aus Österreich. Die Tiere stammen zu 100% aus Österreich hauptsächlich von klein strukurierten Betrieben in der Bio Region Mühlviertel. Gesamt beziehen wir von über 1.000 Bio-Landwirten zu denen wir leider aufgrund der Menge keinen persönlichen Kontakt pflegen können. Da es sich aber bei den Bio-Kontrollstellen, welche die Einhaltung der Bio-Richtlinien beim Landwirt überprüfen, um staatlich zertifizierte Kontrollstellen handelt, haben wir vollstes Vertrauen, dass alle Richtlinien, Vorgaben usw. eingehalten werden.
- Geniessen Sie Schweinefleisch in Bio Qualität oder regionales Schweinefleisch
Bio Karree Schweinefleisch im Ganzen aus Österreich – Infos
- 1 Stück / Gewicht: 2500 g / für 6-8 Personen
- Das Karree ist Zubereitungstechnisch ein vielseitiges Stück
- Das Karree eignet sich als: Steak, Schweinsbraten oder auch Schnitzel
- Das Karree stammt zu 100% aus Österreich und hat Bio-Qualität.
Das “kurze Karree” liegt in Richtung Schlögel des Schweines. Das “lange Karree” schließt an den Nacken an. Als Karree Steaks, aber auch im Ganzen als erstklassiges Schweinefleisch Bratenstück verwendbar. Das gut mit dem intramuskulären Fett durchzogene “Lange Karree” ist der vordere Teil und reicht vom Schopfbraten bis vor die letzten Rippen des Schweines. Dort beginnt dann allmählich das “Kurze Karree”, das von der mageren “Karreerose” dominiert wird! Das kurze Karree ohne Schwarte und ohne Knochen ist besonders mager und sehnenfrei, jedoch etwas empfindlich gegen Übergaren. Es lässt sich sehr leicht und gleichmäßig portionieren!
Bio Schweinefleisch aus Österreich – sehr beliebt:
- Bio Schopfbraten geschnitten
- Bio Schopfbraten im Ganzen
- Bio Karree Schweinefleisch geschnitten
- Bio Karree Schweinefleisch im Ganzen
- Bio Schweinefilets im Ganzen
Bio Karree Schweinefleisch – Woher kommen die Tiere
Die Tiere werden zu 100% aus Österreich bezogen, vorrangig aus kleinstrukturierten Betrieben in der BioRegion Mühlviertel. Zu Beginn haben wir die Tiere von rund 60 verschiedenen Bio-Betrieben bezogen. Mittlerweile hat sich die Anzahl unserer Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern vergrößert, gesamt werden wir von bis zu 1000 Bio Landwirten, großteils aus dem Mühl-, Wald- und Mostviertel beliefert. Zu allen haben wir dadurch leider keinen einen persönlichen Kontakt mehr. Da es sich aber bei den Bio-Kontrollstellen, welche die Einhaltung der Bio-Richtlinien beim Landwirt überprüfen, um staatlich zertifizierte Kontrollstellen handelt, haben wir vollstes Vertrauen, dass alle Richtlinien, Vorgaben usw. eingehalten werden.
Die Biobetriebe sind durchschnittlich 12 Hektar groß und es werden in etwa 10 Tiere pro Bio-Betrieb gehalten. Diese Struktur charakterisiert die BioRegion Mühlviertel und wir legen großen Wert darauf, unsere Tiere von solchen kleinstrukturierten Bio-Betrieben zu beziehen.
Bio Karree Schweinefleisch – Wie werden die Tiere gefüttert?
Generell gilt bei der Fütterung von Bio-Tieren, dass eine Zwangsfütterung/Zwangsmast streng verboten ist, das Futter darf also dem Tier nur bereitgestellt werden, sodass es das Tier selbst frisst.
Schweine sind bekanntlich Allesfresser, wühlen im Freien und suchen sich auch hier Nahrung. Gefüttert werden sie unter anderem mit gedämpften Erdäpfeln, Erbsen, Roggen, Hafer, Molke usw. (in Bio Qualität).
Bio Karree Schweinefleisch – Wie läuft die Schlachtung ab?
Biofleisch verfolgt eine Philosophie der Nachhaltigkeit, Regionalität und vor allem des respektvollen Umgangs mit Tieren und Lebensmitteln. Dazu gehört vor allem die stressfreie Schlachtung, die durch folgende Maßnahmen gewährleistet werden soll:
- Kurze Transportwege der Tiere vom Landwirt zum Schlachtbetrieb. (maximale Transportzeit 3-4 Stunden)
- Die Tiere haben durch die Anlieferung am Vortag die Möglichkeit sich an die neue Umgebung zu gewöhnen und können sich vom Transport beruhigen.
- Die Entladung erfolgt mit dem größeren Vorlauf ohne jeglichen Zeitdruck und unter der Aufsicht eines Veterinär-Mediziners.
- Die Stallungen am Schlachtbetrieb bieten ausreichend Platz für jedes einzelne Tier und Zugang zu frischem Trinkwasser.
- Die Tiere werden einzeln zur Betäubung geführt. Diese erfolgt bei Schweinen durch elektrischem Strom.
- Die Überprüfung der korrekten Haltung, des Umgangs mit den Tieren und der Betäubung wird von einem beim Schlachtprozess ständig anwesenden Veterinär durchgeführt.
- Jegliche Arbeiten mit Lebendtieren werden ausschließlich von Fachpersonen durchgeführt. Diese Mitarbeiter werden fortlaufend auf den korrekten Umgang mit lebenden Tieren geschult und sind außerdem in Besitz eines behördlichen Sachkundennachweises für den Umgang mit lebenden Tieren (Ruhigstellung, Betäubung und Tötung).
- Die gesamte Schlachtung erfolgt ohne Zeitdruck auf die Mitarbeiter (keine Akkordarbeit), wodurch Fehler minimiert werden.
Bio Karree Schweinefleisch im Ganzen von Wiesbauer Gourmet – Produktdetails / Überblick:
| Name: | Bio Karree im Ganzen aus Österreich, ohne Knochen, ohne Schwarte |
| Herkunft: | Österreich / Bio Schweinefleisch |
| Im Ganzen: | 2.500 g / 2,5 kg (Kilo Gramm) = 2 Stück |
| Teilstück: | Richtung Schlögel des Schweines |
| Lieferung: | Das Karree wird schockgefroren ausgeliefert! Wiesbauer Gourmet eigene Kühlboxen mit Kühlakkus garantieren beste & frische Qualität! |
| Verpackung: | einzeln vakuumverpackt |
| Haltbarkeit bei <6°C: | 10 Tage ungeöffnet |
| Zubereitung: | Koteletts, Karreesteaks, Braten, etc, |
| Synonyme: | Bio Kotelett ohne Nacken, Karee, Karreerose, Karreelachs, Nierstück, Loin, Carré maiale, Carreé de porc, Chuletas |
| Fütterung: | gedämpfte Erdäpfel, Erbsen, Roggen, Hafer, Molke usw. (in Bio Qualität) |
Unser exklusives Fleischsortiment:
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