➤ 5 Stück Filet Steak mit je 200 g ohne Knochen
➤ Gewicht: 5×200 g =1000 g gesamt | für ca. 5 Personen
➤ ca. 2-3 cm dick
➤ Von der Österreichischen Kalbin
➤ Kalbin Rinder Filet – das edelste und wertvollste Teil von der Kalbin
➤ sehr mageres Fleisch mit einem Fettgehalt von nur 2-4 %
➤ das Kalbin Filet – mit Abstand mürbster Muskel vom Rind
➤ sehr saftig, leicht faserig, angenehmer Rindfleischgeschmack
➤ beliebt für rohen Verzehr als Beef Tatar oder Carpaccio
➤ mind. 14 Tage gereift
➤ Fütterung: Heu, zusätzlich Kraftfutter
➤ Zubereitung in der Pfanne oder am Grill
➤ Dauer ca. 15 Minuten

Das 200 g Filet, auch Lungenbraten oder engl. „Tenderloin“ genannt, gilt als das edelste Teilstück vom Rind und ist deshalb besonders beliebt. Es stammt von der inneren, wenig beanspruchten Lendenmuskulatur des Tieres und zeichnet sich durch eine feine Faserung und eine extrem mürbe Textur aus. Mit 2 bis 4 % Fettgehalt ist das Filet-Fleisch ausgesprochen mager.

Das Filet Steak von der Kalbin ist ein sehr zartes, sehr mürbes Stück Fleisch vom Rind aus Österreich. Das Kalbinnen Filet hat kurze, feine Fasern und eine sehr zarte Fleisch Textur mit einem Fettgehalt von nur 2-4 % und ist ausgesprochen mager.