NEUER WEBSHOP

Was bisher der heimischen Spitzengastronomie vorbehalten war, ist ab November 2017 auch für den privaten Konsumenten verfügbar. Der unkomplizierte Zugang zu Gustostückerln, die man selbst daheim oder im Freundeskreis genießen möchte, ist nun noch einfacher: Der Webshop www.wiesbauer-gourmet.at ist unter anderem bestückt mit regionalem Rindfleisch der Marke Cult Beef, das durch konsequente Auslese die beste Qualität aus der gehobenen heimischen Rindfleischproduktion garantiert.

„Der neue Webshop ermöglicht den unkomplizierten Zugang zu feinen Gusto­stückerln und die innovative Haubenküche für zu Hause.“

Exklusiv im Shop erhältlich ist das Txogitxu – die alte Kuh aus dem baskischen San Sebastián. Dort dürfen die Tiere in den Hochlagen Galiziens bis zu 20 Jahre lang weiden.
Besonders stolz ist Wiesbauer Gourmet aber auf das Dry Aged Beef, das zunächst nur für die Spitzengastronomie verfügbar war. Die lange Trockenreife, das sogenannte Dry Aging, erlangt perfektes Fleisch mit feiner Marmorierung, das mindestens 28 Tage reifen darf. Nun ist auch dieses speziell gereifte Fleisch für den privaten Haushalt verfügbar. Das ist aber nicht alles: Gustostückerl wie hochwertiges Lammfleisch, exotische Leckerbissen vom Krokodil, Strauß und sogar Känguru, aber auch Klassiker vom Ibérico-, Mangalica– oder Duroc-Schwein. Letzteres ist ein ganz besonderes Schmankerl aus dem Qualitätsfleisch- und Regionalmarktprogramm »Natürlich Niederösterreich Duroc«, das gemeinsam mit der Gastronomie entwickelt wurde. Züchter, die diese Schweine betreuen, müssen nicht nur für die artspezifische Haltung und Fütterung sorgen. Eigene Ställe mit Stroheinlage sind für den Wohlfühlfaktor der Tiere verpflichtend. Die positiven Rasse Eigenschaften der Duroc-Schweine wirken sich auf den feinen Fleischgeschmack und die ausgeprägte intramuskuläre Fetteinlagerung (Marmorierung) samt hochwertiger Speckauflage aus.

HAUBENKÜCHE FÜR ZU HAUSE

Aber nicht nur bei Fleisch, das auf den Grill oder in die Pfanne kommt, wird höchste Qualität geboten. Das in der Spitzengastronomie längst gepflegte Sous-Vide-Verfahren, bei dem edle Fleischstücke über mehrere Stunden hinweg schonend vorgegart werden, findet rasant Einzug in die private Genießer-Küche. Im vergangenen Jahr baute Wiesbauer Gourmet in seinem Betrieb in Siezenberg/Reidling eine der größten Sous- Vide-Anlagen Österreichs und entwickelte eine neue Produktlinie: die »Haubenküche für zu Hause« – unter der fachlichen Federführung von Spitzenkoch Helmut Österreicher.
Der private Konsument braucht das Fleisch nur kurz im Wasserbad zu erwärmen und danach anzubraten. Selbst weniger versierte Köchinnen und Köche zaubern auf diese Art ein saftiges Roastbeef, zarte Entenbrustfilets, den besten Schweinsbraten oder Maishendlbrust.
Aber nicht nur die große Produktvielfalt in Spitzenqualität ist das Alleinstellungsmerkmal – Wiesbauer Gourmet ist nicht einfach nur Lieferant, sondern definiert sich als kompetenter Partner der Gastronomie.