An Ideen ist Andreas Flatscher, Eigentümer von drei Lokalen in Wien-Neubau, reich. Gemeinsam mit seinem Küchenchef Sebastian Ziehaus zelebriert er in seinem Restaurant »Flatschers« die Liebe zu Burger und Steak – mit anhaltendem Erfolg.

MIT HIRN, HERZ UND RIB-EYE

Andreas Flatscher bezaubert in seinem Restaurant »Flatschers« mit lockerer Atmosphäre und reist kulinarisch mit den Steaks, die Wiesbauer Gourmet liefert, fast rund um den Globus.

Eines ist gewiss, Andreas Flatscher, Gastronom aus Leidenschaft, kennt keinen Stillstand. Ständig tüftelt er an neuen Ideen, um seinen Gästen ein gesamtheitliches Genusserlebnis zu ermöglichen. Der Weg zum Erfolg führte über ein abgebrochenes Wirtschaftsstudium zum ersten Lokal im achten Wiener Gemeindebezirk, »Die Wäscherei«, von der er sich 2009 trennte.

Fünf Jahre später wehte mit dem »Flatschers« in der Kaiserstraße mit Burgern und Steak ein frischer Wind in die Wiener Gastroszene. Nebenbei erwähnt: Ihm gehören auch noch »Flatschers Bistrot«, wo französisches Savoir-vivre zelebriert wird, und »Die flotte Charlotte«, wo er Berliner Flair mit Currywurst und Co. serviert.

Burger- und Steak-Fans pilgern jedenfalls gerne ins Stammhaus. Dort hat Flatscher mit Sebastian Ziehaus einen kongenialen Küchenchef an seiner Seite, der ebenso wie Flatscher selbst voller Ideen steckt.

falstaff: Was macht einen erfolgreichen Gastronomen aus?
FLATSCHER: Er muss ein gutes Gespür für den Gast entwickeln, gutes Essen auf den Tisch bringen und darf seine Mitarbeiter nicht vernachlässigen. Für mich ist der Betrieb wie der menschliche Körper: Der Chef ist das Hirn, die Küche das Herz und das Service die Gliedmaßen, nur so funktioniert es auch.