Flank Steak kaufen in top Qualität

Flank Steak – das ovalförmige Steak vom Rind. In Österreich heißt es Bavette, in Deutschland auch Bauchlappen oder Dünnung, in England nennt man das Steak schlicht Hose und in den USA nur einfach Flank: Geschnitten wird ein Flank Steak aus dem unteren, hinteren Bauchteil des Rindes. Dabei kommt der ovalförmige Flank Cut aus den Vereinigten Staaten, wo man ihn schon sehr lange für den aromatischen, intensiven Geschmack sehr schätzt. Sowohl bei BBQ-Jüngern als auch bei Gourmets erfreut sich ein Bavette heuer auch hierzulande zunehmender Beliebtheit beim BBQ. Denn der Bauchmuskel ist recht flach, wunderbar fein marmoriert und langfaserig. So eignet sich der Premium Cut ausgezeichnet zum Marinieren und daran anschließend zum Kurzbraten in der Pfanne oder am Grill.

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Rinder Flanksteak USA 900g = 1Stk.
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Flank Steak – immer noch ein Geheimtipp!

T-Bone Steak, Rumpsteak oder Filetsteak: Sie dürften den meisten Zeitgenossen bekannt sein und viele schätzen die besondere Qualität der Steaklieferungen von Wiesbauer-Gourmet.at. Als wahrer Geheimtipp unter den verschiedenen Cuts gilt allerdings immer noch das Flank Steak.
Als ein Teilstück des Rinderbauchlappens ist es in den nordamerikanischen Steakhäusern ausgesprochen beliebt – hierzulande fristet es jedoch immer noch hier und da ein wenig präsentes Schattendasein. Das ist besonders schade. Denn dieser Cut wird nach richtiger Zubereitung zum zarten, aromatischen Hochgenuss und für Steakliebhaber zur kulinarischen Offenbarung.

Flank Steak – der verkannte Leckerbissen!

Fleischexperten zählen das Flank Steak längst zu ihren absoluten Lieblingscuts. Es ist recht vielseitig verwendbar: Genießer können es nicht nur grillen, sondern auch schmoren oder kochen. Allerdings gelten diese Attribute des Flank-Steaks als Segen und Fluch zugleich. Hier und da kommt das Flank Steak nicht als Edelteil zur Geltung, sondern einfach in ein Gulasch oder in die Wurst.
Wiesbauer-Gourmet.at sorgt dafür, dass Ihnen der echte Flank Steak Genuss nicht entgeht. Beste Qualität kommt bei Ihnen blitzschnell in Kühlboxen ins Haus – die besten Steaks jetzt einfach online bestellen!

Flank Steak – grillen und braten!

Die Zubereitung Ihres Steaks ist besonders einfach. Empfehlenswert ist das Braten des Fleischs, nachdem Sie es ganz simpel mit Salz und Zucker mariniert haben. Danach noch aromatischen, am besten frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salzflocken und gutes Olivenöl zugeben.
Alle Grillfans kommen mit einem Flank Steak selbstverständlich auch auf ihre Kosten, denn auch so ist die Zubereitung denkbar einfach:
Zunächst noch die überlugenden Anteile unten am Steak wegschneiden, um das Fleisch in eine schöne Steakform zu trimmen.

Tipp:
Die kleinen Abschnitte einfach mit auf die Glut legen – sie sind dann willkommene Happen für die Frau oder den Mann am Grill …
Dann wird das Fleisch des Flank Steaks noch etwas pariert, das heißt, überschüssiges Fettgewebe wird ebenso entfernt wie die Silberhaut.
Das Flank Steak dann mit Öl einpinseln, für etwa 30 Minuten ruhen lassen und dann beidseitig unter großer Hitze anbraten, anschließend würzen. Danach soll das Fleisch noch zehn Minuten ruhen. In dieser Zeit soll sich der Fleischsaft setzen, damit das Fleisch beim Anschneiden nicht unnötig ausläuft.
So bekommen Sie schöne, besonders zarte Streifen mit einer wunderbaren, dezent rosa Färbung. Das Flank Steak Fleisch hat ein ganz wunderbares, delikates Salzaroma. Dieses Aroma unterstreicht den Geschmack des Flank Steaks hervorragend.

Flank Steak – die Qualität ist eine Frage der Herkunft

Der große Fleischgenuss ist nicht allein eine Frage des Cuts, sondern Rasse und Herkunft bestimmen über den Geschmack.
Wiesbauer-Gourmet bietet Ihnen Flank Steaks von Rindern aus den USA. Auf Basis einer alter Züchtertradition sind die nordamerikanischen Black Angus – Shorthorn Kreuzungen die beste Wahl zur Gewinnung bester Flank Steaks zum Kurzbraten. Dabei wird die züchterische Arbeit durch ideale Haltungsbedingungen und durch den Einsatz von Qualitätsfutter maximiert. So werden die Rinder im Anschluss an eine Grasfütterung auf den Weiden noch über mindestens 200 Tage mit hochwertigem Getreide und Mais gefüttert. Erzielt werden so einerseits beste Fettauflagen und andererseits optimale intramuskuläre Fetteinlagen.
Gründe der ständig zunehmenden Beliebtheit USA-stämmiger Flank Steaks sind hochintensive Aromen, stark ausgeprägte Marmorierungen sowie die besonders feinen Maserungen.
Apropos Marmorierung: Jedes Stück Fleisch aus den Vereinigten Staaten wird nach genau festgelegten Qualitätskriterien klassifiziert. Dabei ist der Marmorierungsgrad das A und O und das Qualitätsfleisch von Wiesbauer-Gourmet entspricht auch bei Flank Steaks den höchsten Qualitätskriterien.

Flank Steak Zubereitung – Rezept

Die Zutaten – Flanksteak für drei Personen:

900 g Flank Steak
Steakpfeffer
Salz
Öl, hitzebeständiges wie Sonnenblumenöl oder Rapsöl

Flank Steak – die Zubereitung:

Mindestens zwei Stunden vor Beginn der Zubereitung sollten die Steaks aus dem Kühlschrank genommen werden.
Den Backofen heizen Sie auf 60 °Celsius vor, stellen Sie dann einen Teller hinein.
Schneiden Sie das Flank Steak / Fleisch in drei Portionen.
Nehmen Sie am besten eine Pfanne aus Gusseisen, setzen Sie sie auf und geben Sie etwas Öl hinein. Das Öl muss richtig heiß werden – bis es kurz vor einer Rauchentwicklung ist.
Jetzt kommt das erste Flank Steak in die Pfanne. Braten Sie es jeweils zwei Minuten von jeder Seite. Das Steak anschließend mit Steakpfeffer und Salz würzen, auf den Teller im Ofen legen und die anderen Flank Steaks ebenso braten und in Tranchen zerlegen.
Flank Steaks kommen am besten medium oder medium-rare auf den Teller.

Flank Steak – Bier und Wein zu Ihrem Flank Steak

Bier passt ganz wunderbar zum Flank Steak. Mit dem aromatischen Fleisch harmonieren idealerweise Biere mit süffig-mildem Geschmack. Weinliebhaber genießen die vielfältigen Röstaromen von gegrillten oder gebratenen Steaks mit Rotwein. Ein tanninreicher, junger Wein wie ein Cabernet Sauvignon harmoniert wunderbar mit dem Fleisch.
Wurden die Steaks auf einem Holzkohlegrill geröstet, ist eine Kombination mit Barrique-Weinen und deren Eichenholzaromen unschlagbar. Mit einem Burgunder oder einem anderen kräftigen Rotwein machen Sie auch nichts falsch. Selbst ein fruchtreicher Bordeaux kann zum Steak empfohlen werden.
Kommt zu Ihrem Steak eine schöne Soße, sollte der Wein auch gut dazu passen. Würzige Rotweine wie Chianti, Shiraz oder Merlot sind dann die beste Wahl. Sollten Sie eine helle Soße mit feinen Aromen bevorzugen, passt auch ein vollmundiger Weißwein wie ein Chardonnay gut dazu.

Flank Steak Streifen – Rezept Empfehlung von Wiesbauer-Gourmet:

Rezept: marinierte Flanksteakstreifen mit Chili-Sahne-Sauerkraut

Die Zutaten für vier Personen:

1000 g Flank Steak
4 EL Worcestersoße
100 ml Sojasoße
2 TL Meersalz
4 EL Pfeffer
2 TL Gewürzmischung, „Magic Dust“
4 EL Gewürzmischung, asiatisch
4 Schalotten
600 g Sauerkraut
2 TL Chilipulver
4 EL Sahne
Butterschmalz
800 g Gnocci
2 EL Sesam
8 EL Rapsöl
4 TL Kräuter, gemischt, TK

Flank Steak Streifen – Zubereitung:

Die Zubereitung:

Die Worcestersoße und die Sojasoße für die Marinade pfeffern, salzen und mit „Magic Dust“, Sesamkörnern sowie mit der asiatischen Gewürzmischung verrühren. Dazu das Rapsöl träufeln. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.
Das Flank Steak quer zur Muskelfaser in schmale Streifen schneiden. Das Fleisch für etwa eine halbe Stunde in die Marinade legen.
Nun das Butterschmalz erhitzen, in Streifen geschnittene Schalotten anbraten. Sauerkraut dazugeben und gut anbraten. Mit einem Esslöffel Gewürzpfeffer würzen, mit Sahne ablöschen. Alles dann beiseite stellen.
Die Gnocchi nun in Butterschmalz goldbraun braten und gegen Ende des Bratvorgangs mit der Kräutermischung abschmecken. Dann zur Seite stellen.
Die marinierten Streifen vom Flank Steak in heißem Butterschmalz für etwa zwei Minuten von allen Seiten sehr scharf anbraten.
Zum Servieren wird das Sauerkraut in der Mitte des Tellers drapiert, die Gnocchi werden darum kreisförmig gelegt. Dann die Streifen vom Flank Steak auflegen.

Flank Steak– Lieferung binnen 24 Stunden bzw. zum Wunschtermin

Die Lieferung Ihres Flank Steaks erfolgt innerhalb von 24 Stunden bei Bestellung von MO-DO jeweils bis 12 Uhr. Die Einhaltung der Kühlkette ist dabei stets garantiert. Denn wir versenden Ihr Flank Steak in unserer Wiesbauer-Gourmet-Box mit speziellen Kühlakkus. Für Frische und beste Qualität!

Nähere Informationen zu allen Fragen rund um Versand und Zustellung – wie zum Beispiel Wunschliefertermin, Liefertag bei Bestellung am Wochenende u. v. m. – finden Sie hier.

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Was ist ein Flank Steak:

Ein Flank Steak ist ein dünn geschnittenes, langfaseriges Steak, das aus dem Bauchmuskel des Rindes stammt. Es ist bekannt für seinen intensiven Geschmack und seine zarte Textur. Das Flank Steak bzw. Bauchlappen ist in der Regel länglich und flach, mit einer groben Textur aufgrund der langen Muskelfasern.

Flank Steaks eignen sich gut zum Grillen, Braten oder Schmoren. Aufgrund ihrer Dicke und Textur sollten sie jedoch nicht übermäßig gegart werden, da sie sonst zäh werden können. Es wird oft mariniert, um den Geschmack zu verbessern und die Zartheit zu fördern.

Flank Steaks sind vielseitig einsetzbar und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden, wie zum Beispiel in Fajitas, Rouladen, Salaten oder als Hauptgericht mit Beilagen. Es ist ein beliebtes Steak für Fleischliebhaber, die einen intensiven Geschmack und eine zarte Textur suchen. Das Flank Steak wird immer beliebter für ein American BBQ.

Flank Steak richtig schneiden:

Um ein Flank Steak richtig zu schneiden, folgen Sie diesen Schritten:

Legen Sie das Flanksteak auf ein Schneidebrett und achten Sie darauf, dass die Fasern des Fleisches parallel zur Kante des Bretts verlaufen.
Suchen Sie die natürliche Faserstruktur des Fleisches. Das Flank Steak hat lange, deutlich sichtbare Fasern.
Schneiden Sie das Flank Steak quer zur Faser in dünnen Scheiben. Dies ist wichtig, um die Zähigkeit des Fleisches zu reduzieren und eine zarte Textur zu erreichen.
Verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie mit gleichmäßigem Druck durch das Fleisch. Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa 0,5 bis 1 cm dick sind.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis das gesamte Steak in Scheiben geschnitten ist.

Es ist wichtig, das Flank Steak bzw. Bauchlappen gegen die Faser zu schneiden, da dies dazu beiträgt, die Zähigkeit des Fleisches zu reduzieren und eine zarte Textur zu erzielen. Wenn Sie entlang der Fasern schneiden, werden die Fleischfasern länger und zäher, was das Kauen erschwert. Durch das Schneiden quer zur Faser werden die Fasern verkürzt und das Fleisch wird zarter.

Unser exklusives Fleischsortiment neben dem Flank Steak:
Entdecken Sie unser exklusives Fleischsortiment wie Steaks, Flank Steak, T-Bone Steak, Rib Eye Steak, Prime Rib Steak, Dry Aged Beef, Dry Aged Steak, Cult Beef aus Österreich, TXOGITXU Rindfleisch, Wagyu Beef, Black Angus Rindfleisch, Tafelspitz, Beiried, Roastbeef, Lungenbraten, Rumpsteak, Rinderbraten, Tomahawk Steak, Porterhouse Steak, Kobe Rind, Kobe Steak, Rinderfilet, Duroc Schwein, Mangalitza Schwein, Iberico Schwein, Schweinslungenbraten, Spare Ribs, Schopfbraten, Schweinebraten, Kalbfleisch, Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Exotenfleisch (Känguru, Krokodil und Straußen Fleisch) sowie Wildfleisch, Pulled Pork, Burger und Sous Vide im Wiesbauer Gourmet Online Shop! Hier finden Sie alle aktuellen exklusiven Angebote!

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