Exotenfleisch
Zum Exotenfleisch gehört im Allgemeinen das Kängurufleisch, Straussenfleisch, Zebrafleisch sowie das Krokodilfilet. Die meisten Exoten leben in Farmen bzw. in der freien Wildbahn auf der ganzen Welt verteilt. So stammt das Straussenfleisch aus Afrika, das Kängurufleisch aus Australien und das Krokodilfleisch aus Afrika. Wiesbauer-Gourmet bietet ihnen Premium Exotenfleisch an. Dieses Fleisch ist in der Regel fettarm (cholesterinarm) und reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen.
Das Exotenfleisch ist eine gesunde Alternative zu Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch oder Lammfleisch.
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Exotenfleisch – die Definition:
Die Definition von “Exotenfleisch” ist sehr einfach: Fleisch von Tieren die nicht aus Mitteleuropa sind gelten als ‚exotisch‘. Das Premium Exotenfleisch bei Wiesbauer-Gourmet kommt tatsächlich aus Australien und Afrika. Tiere wie Strauß und Krokodil werden auf Farmen gezüchtet. Das Känguru lebt vogelfrei in Australien und wird durch staatlich zugelassene Jäger abgeschossen.
Das Straussenfleisch / Exotenfleisch:
Zum Exotenfleisch bzw. zu den exotischen sonstigen Fleischarten gehört wie schon beschrieben das Straußenfleisch. Das Straussenfleisch wurde zu einer beliebten Alternative zu Rindfleisch oder Kalbfleisch. Geschmacklich ist es durchaus mit Rindfleisch zu vergleichen. Es schmeckt aber weniger fett. Manche Gourmets empfinden es daher als milder und zarter. Straußenfleisch ist eine gesunde Alternative, da dieses Fleisch mager, eiweißreich und im Vergleich zu anderen Fleischsorten cholesterinarm ist.
Das Krokodilfleisch / Exotenfleisch:
Auch das Krokodilfleisch aus Farmen am Nil / Afrika findet immer öfter seinen Weg nach Europa. Krokodilfleisch ist sehr fettarm und ähnelt im Aussehen hellem Geflügelfleisch (weiß bis rosa). Es besitzt nur einen ganz geringen Eigengeschmack. Fleisch vom Krokodil ist am ehesten mit Huhn oder Kalb zu vergleichen. Da das Fleisch sehr mild im Geschmack ist sollte es gut gewürzt zubereitet werden. Krokodilfleisch hat nur sehr geringe Cholesterinwerte, hat einen etwa 21% Eiweißanteil und sollte als Highlight auf keiner Grillparty fehlen.
Das Kängurufleisch / Exotenfleisch:
Ein weiteres exotisches Tier dessen Fleisch man schätzen gelernt hat ist Känguru. Kängurufleisch ist sehr mager und ähnelt vom Aussehen dem Rindfleisch. Geschmacklich erinnert das Känguru eher an Wild. Es kann sehr vielfältig zubereitet werden. Es sollte aber im Idealfall “medium” serviert werden. Wegen des geringen Fettgehaltes kann es schnell zäh, hart und somit ungenießbar werden. Es hat nur etwa 2% Fett, wenig Cholesterin aber viel Eiweiß, Eisen und Vitamine. Kängurufleisch wertet jede Grillplatte um ein vielfaches auf.
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